Walnoten koekjes, met zeezout en een vleugje caramel
29 MAART
2018
Ken je dat? Dan zit je een film te kijken en dan krijg je toch in eens zin in koekjes! Dat had ik dus afgelopen week en zo kwam het dat ik rond half elf 's avonds spontaan koekjes stond te bakken. En deze koekjes zitten vol gezonds dus dat is gewoon puur genieten. Van de week maakte ik ze weer opnieuw om er na school samen met de kinderen van te smikkelen.

Als ik ze op heb gehaald van school. Zitten we thuis eerst altijd even samen op de bank of aan tafel met wat drinken en wat lekkers erbij. Zo kletsen we samen over hoe onze dag was en laten ze bijvoorbeeld hun knutselwerkjes zien. Ook maken we plannetjes voor wat we verder willen doen die dag. Een heerlijk rustmomentje!
Drinken en lekkers varieert van fruitwater een Monkeyplatter (zie een voorbeeld daarvan hier bij Moodkids) tot home made goodies met een kopje thee of warme chocomelk.

Walnoten koekjes, met zeezout en een vleugje caramel
Ingrediënten voor grote 6 koeken:
50 gram rozijnen, fijngehakt
70 gram walnoten, fijngehakt
50 gram havermout, fijngemalen
50 gram amandelmeel
1 snufje zeezout, gemalen
1 halve theelepel kaneel
1,5 eetlepel kokosolie, gesmolten
1 theelepel Greensweet Stevia Caramel druppels
1 ei, Large

Je maakt ze zo:
1. Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius en bekleed een bakplaat met bakpapier.
2. Hak de walnoten fijn samen met de rozijnen en doe dit in een mengkom.
3. Voeg daar alle overige ingrediënten aan toe en meng het tot een samenhangend deeg.
4. Vorm zes grote bollen van het deeg, leg ze op de bakplaat en druk ze plat.
5. Bak de koekjes af in het midden van de oven, voor zo'n 10 tot 12 minuten. Ze zijn goed als ze goudbruin zijn.
6. En klaar zijn je koekjes. Haal ze van de bakplaat en laat ze op een oven rek helemaal afkoelen voor je ze opeet. Je kunt de Walnoten koekjes in een luchtdichte bak maximaal 3 dagen bewaren.

Geniet ervan!

Groetjes en liefs,
Mijntje.
Delen is lief!
Vorig artikel
Volgend artikel
Dit wil je vast ook lezen:
Urban Edibles
Quartier Putain
Kerstige Digigroetjes
DIY - Zelf slijm maken!
Reageer

Houd me op de hoogte bij nieuwe reacties
Plaats reactie